Tọa đàm “ Ứng dụng khoa học trong dinh dưỡng toàn diện cho bà, mẹ và bé” vừa được tổ chức tại Hà Nội sáng 10/5, thu hút sự quan tâm của nhiều nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng.
 |
| Tọa đàm “ Ứng dụng khoa học trong dinh dưỡng toàn diện cho bà, mẹ và bé” vừa được tổ chức tại Hà Nội sáng 10/5. |
Sự kiện được Trung tâm Ứng dụng khoa học công nghệ và khởi nghiệp(COSTAS) thuộc Hội Nữ trí thức Việt Nam phối hợp với Công ty cổ phần Phát triển sản phẩm khoa học xanh (NutriAZ) tổ chức.
Tham dự tọa đàm có bà Nguyễn Thị Hồi, Phó chủ tịch phụ trách đối ngoại Hội Nữ trí thức Việt Nam; ThS. Lê Thị Khánh Vân, Giám đốc Trung tâm COSTAS; TS. Nguyễn Thị Trang, Viện Công nghiệp thực phẩm, Bộ Công thương; ThS, chuyên gia dinh dưỡng Trần Hải Trang; kỹ sư Lưu Thế Nguyên, nhà sáng lập NutriAz Việt Nam cùng đông đảo các nhà khoa học, nữ trí thức, chuyên gia dinh dưỡng và khách mời.
Chia sẻ tại buổi tọa đàm, ThS. Lê Thị Khánh Vân nhấn mạnh tầm quan trọng của dinh dưỡng toàn diện đối với sức khỏe mỗi gia đình nói chung và sức khỏe phụ nữ, đặc biệt là các bà, mẹ và bé trong bối cảnh an toàn thực phẩm đang có những báo động đối với sức khỏe con người.
“Chúng ta có những sản phẩm dinh dưỡng rất tốt được nghiên cứu bởi các nhà khoa học và sản xuất bởi các doanh nghiệp Việt mà không nhất thiết phải phụ thuộc vào các sản phẩm nhập từ nước ngoài. Cây cỏ nước Nam, thảo dược của người Việt, được người Việt nghiên cứu và sản xuất cho người Việt, phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày như các sản phẩm được nghiên cứu bởi các nhà khoa học thuộc Viện Công nghiệp thực phẩm và NutriAZ Việt Nam thì cần được giới thiệu, kết nối để nhiều người biết đến và tin dùng”, Giám đốc Trung tâm COSTAS chia sẻ.
Trình bày về giải pháp dinh dưỡng toàn diện cho sức khỏe bà, mẹ và bé, ThS. Trần Hải Trang, chuyên gia dinh dưỡng đã phân tích chi tiết dựa trên biểu đồ các nghiên cứu về nhu cầu dinh dưỡng cần thiết, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phát triển chiều cao, cân nặng, thể chất, tâm sinh lý cho từng đối tượng, đặc biệt là phụ nữ cao tuổi, bà mẹ và trẻ em.
“Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong phát triển toàn diện ngay từ những năm tháng đầu đời của trẻ. Từ biểu đồ về chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến chiều cao của bé cho đến giai đoạn trưởng thành có thể thấy, việc cung cấp chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học trong sinh hoạt hàng ngày giúp cơ thể khỏe mạnh và phát triển toàn diện cả thể chất và trí não. Nhận thức được tầm quan trọng đó, ngay từ năm 2020, Công ty NutriAZ Việt Nam và đội ngũ các nhà khoa học và các chuyên gia dinh dưỡng đã xác định tập trung nghiên cứu chuyên sâu về lĩnh vực dinh dưỡng để đưa ra các sản phẩm dinh dưỡng phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt cho bà, mẹ và bé. Các sản phẩm Siro Húng chanh Tía tô NutriAz, Kẽm Mầm Lúa mạch NutriAZ, dầu ăn dặm và nhiều sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên chúng tôi nghiên cứu được đưa ra thị trường đã góp phần cung cấp giải pháp dinh dưỡng an toàn cho các gia đình và đặc biệt là bà mẹ, trẻ em”, ThS. Trần Hải Trang nói.
Cũng tại buổi tọa đàm, chuyên gia dinh dưỡng Trần Hải Trang đã cung cấp tới các khách mời tham dự 10 nguyên tắc về chế độ sinh hoạt khoa học cũng như giải đáp các câu hỏi về chế độ dinh dưỡng cần thiết cho từng đối tượng, độ tuổi để có một cơ thể khỏe mạnh.
Thông tin thêm về lộ trình đưa thêm các sản phẩm dinh dưỡng chất lượng cao ra thị trường, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng, ThS. Trang cho biết, thời gian tới các nhà khoa học và Công ty cổ phần Phát triển sản phẩm khoa học xanh sẽ cho ra đời sản phẩm hạt nêm 100% từ thiên nhiên, không chất bảo quản cho cả đối tượng người lớn và trẻ em.
Với kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực Công nghệ sinh học, 8 năm làm việc tại Phòng Thử nghiệm sinh học – Viện Công nghệ sinh học thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam và 10 năm nghiên cứu ứng dụng tại Viện Công nghiệp thực phẩm - Bộ Công thương, TS. Nguyễn Thị Trang đã có nhiều công trình nghiên cứu khoa học tạo ra nhiều sản phẩm chất lượng cao, chăm sóc sức khỏe cho các gia đình.
Năm 2019, chị bảo vệ Luận án Tiến sỹ với đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm bổ sung”. Năm 2021, Đề tài: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ quả đu đủ có hoạt tính chống ôxy hóa, tăng cường miễn dịch hỗ trợ giảm đường huyết „ của chị nghiệm thu cấp Bộ được Hội đồng Khoa học đánh giá cao. Năm 2023, Đề tài “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học xây dựng quy trình chế biến một số sản phẩm mới từ rau mầm họ cải” chị tham gia nghiên cứu đã đạt giải 3 hội thi sáng tạo kỹ thuật thành phố Hà Nội. Trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thực phẩm, TS. Trang và cộng sự đã phát triển hơn 20 sản phẩm thực phẩm, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho người bị mỡ máu cao, dạ dày, tiểu đường, trẻ em táo bón, biếng ăn…
“Chúng tôi chuẩn hóa nguồn nguyên liệu đầu vào là các sản phẩm rau củ quả an toàn từ các hợp tác xã đạt tiêu chuẩn để đưa vào sản xuất, kết hợp công nghệ chế biến để cho ra các dòng sản phẩm dinh dưỡng an toàn, từ thiên nhiên, có lợi cho sức khỏe. Qua nghiên cứu cho thấy, các loại rau cải bó xôi, cải kale có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với các loại rau khác, giúp bổ sung rất nhiều các vitamin và khoáng và chất chống oxi hóa. Ngoài ra, củ dền cũng rất giàu chất xơ, sắt và Betalain mang lại lợi ích tốt cho sức khỏe. Do đó, chúng tôi đã ứng dụng công nghệ sấy lạnh đưa các loại rau củ này vào sản xuất mì rau củ. Hiện nay, chúng tôi đã nghiên cứu áp dụng công nghệ lên men, thủy phân tạo bột chiết xuất nấm men giàu vi lượng, axit amin bổ sung vào bột nêm rau củ giúp tạo vị ngọt thịt tự nhiên và vị ngọt thanh từ các loại củ quả, đưa ra các giải pháp thay thế mì chính trong chế độ ăn hàng ngày. Tới đây, tôi và các công sự sẽ tiếp tục cho ra đời sản phẩm bột nêm ăn dặm cho bé, cho người ăn chay trường giúp họ có thêm các lựa chọn sử dụng các sản phẩm an lành”, TS. Nguyễn Thị Trang cho hay.
Khẳng định vai trò của các nhà khoa học trong việc nghiên cứu, tạo ra các sản phẩm hữu ích, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng là vô cùng quan trọng, kỹ sư Lưu Thế Nguyên, nhà sáng lập NutriAZ Việt Nam cho rằng, các nghiên cứu khoa học có vai trò tiên quyết trong việc tạo ra các sản phẩm để đưa tới người tiêu dùng. Việc kết hợp giữa nhà khoa học, doanh nghiệp và chuyên gia uy tín sẽ giúp tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, phục vụ người tiêu dùng.
“Trong chiến lược phát triển của mình, NutriAZ Việt Nam xác định bên cạnh những sản phẩm chất lượng cao hiện có, cung cấp giải pháp, giá trị dinh dưỡng cho khách hàng, đặc biệt là các bà, mẹ và bé, chúng tôi định hướng xây dựng một hệ sinh thái gồm tư vấn, đào tạo, nghiên cứu cũng như tiếp tục tạo ra các dòng sản phẩm dinh dưỡng cao, phục vụ nhu cầu và sức khỏe của người tiêu dùng Việt”, kỹ sư công nghệ thực phẩm, nhà sáng lập NutriAZ Việt Nam khẳng định quyết tâm tạo ra nhiều sản phẩm dinh dưỡng chất lượng cao phục vụ cộng đồng.
Nguồn: Bảo Long - Hoàng Toàn, Tạp chí Phụ nữ Mới
